Son yirmi yılın hızını arttırarak sürdüren trendi fast food zincirleri inişe geçecek. Bu yıl birçok fast food markasının özel ürünlere yönelmesi, sağlıklı mönüler hazırlaması bu değişimin habercisiydi. Restoranların kaderini artık yeme-içme yazarlarından ve halkla ilişkiler şirketlerinden çok blog, Twitter gibi sosyal medya belirleyecek. Snacks denilen her türlü yağlı, tuzlu ya da bol şekerli atıştırmalıkların tüketimi azalacak. Hazır besinlerdeki yağ, şeker, tuz oranları düşürülecek. Mono sodyum glutamat gibi lezzet arttırıcılar yerine sarmısak, zencefil gibi otlar ve baharatlar kullanılacak. Sağlık ve sağlıklı yaşam trendi yiyecek- içecek sektörünü daha çok etkisi altına alacak. Özellikle büyük kentlerde meyve, sebze suları, salata bar sunan yeni nesil restoranlar, kafeler açılacak. GDO’lu yemle beslenen tavuk, hindi başta olmak üzere et tüketimi azalacak. GDO’lu ürünlere karşı büyük kampanyalar başlatılacak. Birbirlerini daha çok anlamaya ve desteklemeye başlayan şarap sektörü daha da gelişecek. Tatlı bir rekabete giren markalar kalite çıtalarını daha da yükseltecek.

Müge Akgün - Radikal