Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. H. Tanju Besler, sokak sütünün kaynatılma aşamasında besin değerlerinin önemli ölçüde kayba uğradığını söyledi. Çiğ sütün 90-95 °Cde 10-15 dakika kaynatılması gerektiğini belirten Prof. Dr. Besler, evde yapılan bu kaynatma işlemi sonucunda sütün besin öğelerinin % 50 ila % 90 arasında azaldığına dikkat çekti.
Hacettepe Beslenme ve Diyetetik Günlerinde konuşan Prof. Dr. Tanju Besler, Ankarada toplanan 30 adet sokak sütünün kaynatılması sonucunda ortaya çıkan besin değeri kaybı analizini paylaştı. Besler, 15 dakika kaynatılan sütte B1 vitaminin %88, B2 vitaminin %55, B12 vitaminin %52, folik asitin ise %52 oranında azaldığını gördük. Bu hali ile süt, özelliği olmayan beyaz bir sıvıya dönüşüyor. bilgisini verdi.
Türkiyenin süt üretimi açısından dünyada ilk 15te yer almasına karşılık süt tüketiminde Avrupa sonuncusu olduğunun da altını çizen Prof. Dr. H. Tanju Besler, sağlıklı süt ve süt ürünlerinin insan yaşamının her evresinde gerekli olduğunu hatırlattı. Sütün sağlıklı bir şekilde tüketilebilmesi için üretiminin, yani işleme, paketleme ve depolama süreçlerinin hijyenik koşullarda, kontrollü ısıl işlem ile yapılmasının büyük önem taşıdığını belirten Prof. Dr. Besler, Besin değerini korumak süt için çok önemli bir faktördür. Fabrikalarda kontrollü olarak yapılan işlemlerde besin ögesi kayıpları da daha az olabilmekte, ancak ev ortamında işlemin kontrolsüzlüğü besin ögesi kaybını artırabilmektedir. dedi.
Süt kaynatılınca besin değeri ölür mü?
Sokak sütünün kaynatılma aşamasında besin değerlerinin önemli ölçüde kayba uğradığı iddia edildi.
YORUM EKLE
1
İSO 500e süt markaları damga vurdu
2
Pastacılık devi İsveçlilere satıldı
3
Dünya hububat ve mısır üretimi artacak
4
Kanatlı ihracatına İran darbesi!
5
"Kara liste" ilanına ilk itiraz geldi
6
Bal rekoltesinde sevindiren artış
7
Kahve intihar riskini de azaltıyor
8
Ramazan'da zeytinyağlı yemekler tüketin
9
Şimdi bamya yeme zamanı
10
Yoğurt ruhu ve beyni olumlu etkiliyor
SON DAKİKA HABERLERİ
ANKETTüm Anketler
NAMAZ VAKİTLERİ
İMSAK
05:39
GÜNEŞ
07:03
ÖĞLE
12:56
İKİNDİ
16:05
AKŞAM
18:39
YATSI
19:58